Sang Bleu Blanco 2019 – 750ml
Fermentación en tanques de acero inoxidable con temperatrua controlada. Cada variedad se fermentó por separado y se ensambla al final de la fermentación alcohólica. No se llevó a cabo fermentación maloláctica ni crianza en roble. En nariz es sutil y atractivo, con notas de cascara de limón cristalizada, toronja fresca, té de manzanilla, té de limón y té verde. En boca es seco, fresco, elegante, cítrico y largo en boca con un final de te verde y toronja.
Notas de Humberto
- REGIÓN – AOP LIMOUX, LANGUEDOC, FRANCIA
- UBICACIÓN – GAJA-ET-VILLEDIEU
- VARIEDADES – SAUVIGNON BLANC 80%, VIOGNIER 20%
- RENDIMIENTO – ENTRE 7 Y 9 TONELADAS POR HECTÁREA
- VITICULTURA – SUSTENTABLE Y PRÁCTICAS ORGÁNICAS, PODA TIPO GUYOT SIMPLE
- SUELO – ARCILLO CALCÁREO, PEDREGOSO
- CLIMA – MEDITERRÁNEO CON INFLUENCIA MARÍTIMA
- ELABORACIÓN – FERMENTACIÓN EN TANQUES DE ACERO INOXIDABLE CON TEMPERATRUA CONTROLADA. CADA VARIEDAD SE FERMENTÓ POR SEPARADO Y SE ENSAMBLA AL FINAL DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. NO SE LLEVÓ A CABO FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA NI CRIANZA EN ROBLE. LAS DIFERENTES VARIDADES SE EMSAMBLARON PREVIO AL FILTRADO LIGERO Y EMBOTELLADO.
- NOTAS DE CATA – COLOR AMARILLO PAJA BRILLANTE, LIMPIO. EN NARIZ ES SUTIL Y ATRACTIVO, CON NOTAS DE CASCARA DE LIMÓN CRISTALIZADA, TORONJA FRESCA, TÉ DE MANZANILLA, TÉ DE LIMÓN Y TÉ VERDE. EN BOCA ES SECO, FRESCO, ELEGANTE, CÍTRICO Y LARGO EN BOCA CON UN FINAL DE TÉ VERDE Y TORONJA. MUY VERSÁTIL PARA MARIDAR CON UN AMPLIA VARIEDAD DE PLATILLOS.
- SERVICIO – SE RECOMIENDA SERVIR A 12 GRADOS CENTÍGRADOS. SI NO SE TERMINA LA BOTELLA, SE PUEDE PONER EL CORCHO Y REGRESAR AL REFRIGERADOR DONDE PODRÁ ESTAR DE 2 A 4 DÍAS EN PERFECTO ESTADO.
